【きょうの料理ビギナーズ】ビーフステーキ にんにくバターソース
ビーフステーキ にんにくバターソース
| 料理名 | ビーフステーキ にんにくバターソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月13日（木） |
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ごちそう感あふれる牛肉を使った料理を紹介。ここでは、「ビーフステーキ にんにくバターソース」の作り方になります。赤身肉のステーキに、コクのあるソースがピッタリ。にんにくとバターの風味でお手ごろ肉も極上の味に仕上がります。
ビーフステーキ にんにくバターソースの材料(2人分)
| 牛もも肉(ステーキ用) | 2枚(300～400g) |
| にんにく | (大)2かけ |
| バター | 20g |
| ベビーリーフ | 適量 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油/しょうゆ
ビーフステーキ にんにくバターソースの作り方
1.牛もも肉(ステーキ用 2枚(300～400g))は冷蔵庫から出して常温に戻し、塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。にんにく((大)2かけ)はみじん切りにします。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、牛肉を入れます。
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3.焼き色がついたら返し、30秒～1分間を目安に好みの加減に焼きます。しっかり焼きたい場合は、返したあと弱めの中火で約2分間焼きます。火を止めて器に盛ります(フライパンは洗わない)。
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4.フライパンを火から下ろし、厚手のぬれ布巾の上に約1分間おいて粗熱を取ります。
※フライパンを冷ますことでバターが焦げにくくなる。
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5.バター(20g)とにんにくを入れて弱火にかけます。フライパンを前後に動かしながらバターを溶かし、にんにくを炒めます。にんにくが薄く色づいたらしょうゆ小さじ1を加え、混ぜて火を止めます。
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6.3のステーキにベビーリーフ(適量)を添え、5のソースをかけます。
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