【きょうの料理】キャベツと寒天の梅干しコールスロー
キャベツと寒天の梅干しコールスロー
| 料理名 | キャベツと寒天の梅干しコールスロー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月17日（月） |
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だしいらずの手軽な一汁三菜レシピ。ここでは、「キャベツと寒天の梅干しコールスロー」の作り方になります。梅干しと酢を加えた塩もみ野菜に豆乳を加えると、マヨネーズのようにトロリとからみます。糸寒天は戻さずに混ぜ、弾力のある食感を生かしましょう。
キャベツと寒天の梅干しコールスローの材料(4人分)
| キャベツ | 500g |
| きゅうり | 1本 |
| 糸寒天(短いもの) | 4g |
| 梅干し | (大)1コ |
| 無調整豆乳 | 大さじ4 |
●酢・塩
キャベツと寒天の梅干しコールスローの作り方
1.キャベツ(500g)は1cm幅のザク切りにします。きゅうり(1本)はヘタを除き、斜め薄切りにします。糸寒天(短いもの 4g)はサッと洗ってざるに上げます。
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2.1をボウルに入れて酢大さじ2、塩小さじ1強(約7g)をふり、梅干し((大)1コ)を加え、手で梅干しをくずしながらもみ込み、種を除きます。皿を伏せてかぶせ、1～1.5kgのおもしをのせて7～8分間おきます。
食べる直前に無調整豆乳(大4)を加えてあえます。
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