【きょうの料理】さけとねぎの卵焼き甘酢あん
さけとねぎの卵焼き甘酢あん
| 料理名 | さけとねぎの卵焼き甘酢あん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月20日（木） |
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「おいしいもと」の「甘酢だれ」を使った「さけとねぎの卵焼き甘酢あん」の作り方になります。定番中国料理の「かにたま」を、手軽にさけでアレンジ。甘酢だれにとろみをつけたあんが絶品です。ご飯にのせても美味しい一品。
さけとねぎの卵焼き甘酢あんの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(160g) |
| 青ねぎ | 1～2本(40g) |
| 卵 | 2コ |
甘酢あん
| 甘酢だれ・だし(または水) | 各カップ1/4 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
●塩・小麦粉・ごま油
さけとねぎの卵焼き甘酢あんの作り方
1.生ざけ(切り身 2切れ(160g))は塩少々をふって10分間おき、出てきた水けを拭き取ります。皮を外して小骨があれば抜き、一口大のそぎ切りにします。
青ねぎ(1～2本(40g))は斜め薄切りにします。
卵(2コ)は溶きほぐします。
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2.小鍋に甘酢あんの甘酢だれ・だし(または水 各カップ1/4)・かたくり粉(小さじ2)を入れて混ぜます。
中火にかけてよく混ぜ、あんを作ります。
●「甘酢だれ」=>レシピはこちら
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3.1のさけに小麦粉を薄くまぶしつけます。
フライパンにごま油小さじ1をひき、さけを並べて中火で焼きます。
片面が焼けたら裏返し、青ねぎを加え、溶き卵を回し入れます。
卵をからめるようにしてさけの上下を返し、半熟の状態で火を止めます。
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4.3を器に盛り、2のあんをかけます。
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