【きょうの料理】漬物のみそ煮
漬物のみそ煮
| 料理名 | 漬物のみそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 古田等 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月26日（水） |
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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は岐阜の郷土料理を紹介。ここでは、「漬物のみそ煮」の作り方になります。漬物文化が根づく岐阜県では、漬けたてはもちろん、少し酸味が出た古漬けもおいしく活用しています。その一品がこちら。風味豊かな漬物と豆みそ、豚肉のバランスがよく、お酒にもご飯にもよく合います。
漬物のみそ煮の材料(2～3人分)
| 白菜とかぶの漬物(塩漬け/市販) | 250g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
みそだれ
| 豆みそ | 大さじ1と1/2～2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | カップ1/2 |
漬物のみそ煮の作り方
1.白菜とかぶの漬物(塩漬け/市販 250g)は大きければ食べやすい大きさに切ります。豚バラ肉(薄切り 100g)は3～4cm幅に切ります。
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2.小鍋にみそだれの豆みそ(大さじ1と1/2～2)・砂糖(小さじ1)・水(カップ1/2)を入れ、強火にかけて温めます。みそが溶けたら、豚バラ肉と漬物を加え、焦げないように火加減に注意しながら炒め煮にします。豚肉に火が通り、漬物が温まったら火を止めます。
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