【きょうの料理ビギナーズ】牛肉とチンゲンサイの煮物
牛肉とチンゲンサイの煮物
| 料理名 | 牛肉とチンゲンサイの煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月27日（木） |
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ごちそう感あふれる牛肉を使った料理を紹介。ここでは、「牛肉とチンゲンサイの煮物」の作り方になります。サッと煮た牛肉は柔らかなまま。牛肉にまぶしたかたくり粉の働きで煮汁にとろみがつき、味がよくなじみます。
牛肉とチンゲンサイの煮物の材料(2人分)
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| チンゲンサイ | 2株(250g) |
A
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
[常備品]かたくり粉
牛肉とチンゲンサイの煮物の作り方
1.チンゲンサイ(2株(250g))は外側の大きい葉をはがして6～7cm長さに切ります。幅の広いものは縦半分に切り、茎と葉に分けます。内側は縦半分に切ります。
牛切り落とし肉(150g)は大きければ食べやすく切り、片面にかたくり粉適量を茶こしで薄くふります。
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2.フライパンに水カップ1と1/2、Aのみりん(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1)を入れて中火にかけ、煮立ったらチンゲンサイの内側、茎、葉の順に加え、ふたをして約1分間煮ます。
上下を返して片側に寄せ、1の牛肉を1切れずつ入れます。
肉の色が変わってとろみがついたら、ごま油(小1)を回し入れます。
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