【きょうの料理】里芋のどぅるわかしー
里芋のどぅるわかしー
| 料理名 | 里芋のどぅるわかしー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月4日（木） |
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土井善晴さんのシリーズ。今回は「つぶす」の心で料理を紹介。ここでは、「里芋のどぅるわかしー」の作り方になります。沖縄の山本彩香さんに教わったハレのお料理です。沖縄では粘りのあるタームー（田芋）を使いますが、かわりに秋の新芋をマッシュしました。あっさりと、でも新しい里芋のお料理。きれいなよい油をお使いください。
里芋のどぅるわかしーの材料(4人分)
| 里芋 | 5コ(400g) |
| にんじん | 1/2本(80g) |
| 生しいたけ | 3枚(80g) |
| 枝豆(下ゆでしたむき身) | 50g |
●サラダ油・塩・砂糖
里芋のどぅるわかしーの作り方
1.里芋(5コ(400g))は洗い、かぶるぐらいの水に入れて強火にかけます。
煮立ったら中火にして、柔らかくなるまで20～25分間ゆで、ざるに上げて湯をきり、布巾などで包んで皮をむきます。
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2.にんじん(1/2本(80g))は皮をむき、生しいたけ(3枚(80g))は石づきを取り、それぞれさいの目(7～8mm角)に切ります。
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3.鍋にサラダ油大さじ4を熱し、2を加えて中火で軽く炒め、塩小さじ1、砂糖大さじ2で味つけをします。
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4.1を加え、木べらで押さえてつぶしてから3分間ほどいりつけます。
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5.枝豆(下ゆでしたむき身 50g)を加えてなじませ、熱くなったら火を止めます。
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