【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老ピラフ
海老ピラフ
| 料理名 | 海老ピラフ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年10月12日（金） |
コメント
「お米を食べよう」というテーマで、「海老ピラフ」の作り方の紹介です。「おいしい洋食屋さんのピラフですね。えびの香りがたっぷりだし、マッシュルームもこの大ぶりな切り方だと存在感がありますね。」と上沼恵美子さん。
海老ピラフの材料(２人分)
| 米 | 1と1/2カップ |
| 有頭えび | 8尾 |
| マッシュルーム | 4個 |
| 玉ねぎ | 40g |
| バター | 20g |
| ブイヨン | 400ml |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| パセリ(みじん切り) | 小さじ2 |
| こしょう | 適量 |
海老ピラフの作り方
1、有頭えび(8尾)は頭と背わたを取って殻をむき、身を半分に切ります。
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2、マッシュルーム(4個)は4等分のくし形に切り、玉ねぎ(40g)は1cm角に切ります。
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3、フライパンにバター15gを熱し、えびの頭、マッシュルーム、玉ねぎを中火で炒め、米(1と1/2カップ)を洗わずに加えて弱火で炒め、米にツヤが出たら、ブイヨン(400ml)、おろしにんにく(小1/4)、塩(小2/3)、こしょう(適量)を加えて強火で煮立て、炊飯器に移して炊きます。
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4、フライパンに残りのバター(20g)を熱し、えびにこしょう(適量)をして中火で炒め、パセリ(みじん切り 小2)を加えます。
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5、(3)からえびの頭を取り出し、(4)のえびの身を加えて混ぜ、器に盛ります。
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