【きょうの料理ビギナーズ】さんまのフライパン塩焼き
さんまのフライパン塩焼き
| 料理名 | さんまのフライパン塩焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月15日（月） |
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フライパンで気軽に旬の味・さんまをいただきます。ここでは、「さんまのフライパン塩焼き」の作り方になります。塩焼きもフライパンを使えば簡単。小麦粉をつけると皮がきれいに焼けます。旬の新鮮なさんまなら、内臓を除かなくてもOK。
さんまのフライパン塩焼きの材料(2人分)
| さんま | 2匹(300g) |
| きゅうり | 1/2本(50g) |
| みょうが | 1コ(20g) |
[常備品]塩/小麦粉/サラダ油
さんまのフライパン塩焼きの作り方
1.さんま(2匹(300g))は水に入れ、指で表面を軽くこすって洗い、ペーパータオルではさんで水けを拭きます。
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2.長さを半分に切り、両面に塩小さじ1/3を少し高い位置から全体にまんべんなくふります。
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3.バットに小麦粉適量を入れ、さんまを1切れずつ入れてまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
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4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3のさんまを盛りつけるときに表になる面を下にして並べます。
オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で4～5分間焼きます。
オーブン用の紙をかぶせるとよく火が通り、蒸気が程よく抜けてカリッと焼き上がる。
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5.こんがりと焼き色がついたら返します。
再びオーブン用の紙をかぶせて3～4分間焼いて火を通します。
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6.きゅうり(1/2本(50g))は小口切りにし、塩少々をまぶして4～5分間おき、水けを絞ります。
みょうが(1コ(20g))は縦半分に切って斜め薄切りにします。
器にさんまを盛り、きゅうりとみょうがを添えます。
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