【きょうの料理ビギナーズ】さんまのチーズパン粉焼き
さんまのチーズパン粉焼き
| 料理名 | さんまのチーズパン粉焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月15日（月） |
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フライパンで気軽に旬の味・さんまをいただきます。ここでは、「さんまのチーズパン粉焼き」の作り方になります。たたいて細かくしたパン粉は、粉チーズがよくなじみ、カリッカリの焼き上がりに。オリーブ油でさんまを風味よく味わいます。
さんまのチーズパン粉焼きの材料(2人分)
| さんま | 2匹(300g) |
| 粉チーズ | 大さじ1と1/2 |
| パン粉 | カップ1/2 |
水溶き小麦粉
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ3弱 |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| レモン(1cm厚さの輪切り) | 1切れ |
[常備品]塩/こしょう
さんまのチーズパン粉焼きの作り方
1.さんま(2匹(300g))は頭と尾を切り落とし、長さを3等分に切ります。
内臓を除き、水でよく洗って、水けを拭きます。
塩小さじ1/4、こしょう少々をふります。
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2.ポリ袋にパン粉(カップ1/2)を入れ、袋の上から麺棒でたたき、さらに綿棒を転がして細かくします。
粉チーズ(大1と1/2)を加えて混ぜます(チーズパン粉)。ボウルに小麦粉(大3)と水(大3弱)を混ぜた水溶き小麦粉、1のさんまを1切れずつ入れてからめ、チーズパン粉をつけます。
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3.小さめのフライパンにオリーブ油(大1と1/2)を中火で熱し、2を並べ入れます。
オーブン用の紙を落としぶたのようにかぶせ、弱めの中火で3～4分間焼きます。
焼き色がついたら返し、再びオーブン用の紙をかぶせて3～4分間焼きます。
器に盛り、ベビーリーフ(適量)とレモン(1cm厚さの輪切り 1切れ)を添えます。
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