【きょうの料理】肉じゃが
肉じゃが
| 料理名 | 肉じゃが |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月18日（木） |
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大原千鶴さんが旬の食材で「おいしいもと」を手作り。今回は、「黄金だれ２」を使ってここでは、「肉じゃが」の作り方になります。家庭料理の定番・肉じゃが。黄金だれ２と、たまねぎから出る水分だけで炊くので、うまみと甘みが凝縮します。
肉じゃがの材料(2人分)
| 牛こま切れ肉 | 100g |
| じゃがいも(メークイン) | 3コ(正味250g) |
| たまねぎ | (小)2コ(300g) |
| にんじん | 60g |
| さやいんげん | 2～3本 |
| 黄金だれ2 | カップ1/2 |
| 粉ざんしょう | 適宜 |
肉じゃがの作り方
1.じゃがいも(メークイン 3コ(正味250g))は皮をむいて大きめの一口大(4cm角ぐらいまでが目安)に切ります。
たまねぎ((小)2コ(300g))は2cm幅のくし形に切ります。
にんじん(60g)は小さめの乱切りにします。
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2.さやいんげん(2～3本)はヘタと筋を取って小鍋でサッとゆで、斜め細切りにします。
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3.鍋に牛こま切れ肉(100g)と黄金だれ2(カップ1/2)を入れて中火にかけて混ぜ、肉の色が変わったら、たまねぎを入れてさっと混ぜます。
ふたをして強めの弱火にし、時々混ぜながらたまねぎがしんなりするまで8～10分間ほど煮ます。
●「黄金だれ２」＝＞レシピはこちら
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4.3にじゃがいもとにんじんを加え、ふたをして野菜が柔らかくなるまで時々混ぜながら煮ます。
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5.器に盛っていんげんをのせ、好みで粉ざんしょう(適宜)をふります。
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