【おかずのクッキング】エビ餃子、タラのレモン香菜鍋
エビ餃子、タラのレモン香菜鍋
| 料理名 | エビ餃子、タラのレモン香菜鍋 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 井上真里恵 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年10月20日（土） |
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おかずのクッキングでは、井上真里恵さんが「エビ餃子、タラのレモン香菜鍋」の作り方を紹介しました。
がらスープの素を溶かすだけで、味わい深い鍋スープに。鶏の風味は、和風、洋風、エスニックにまで幅広く合います。エビ餃子は、簡単に包めて華やか。
エビ餃子、タラのレモン香菜鍋の材料(4人分)
| タラ(切り身) | 2切れ |
| レタス | 1/2個 |
| 香菜 | 4株 |
| 水菜 | 150g |
肉だね(えび餃子14個+肉団子10個分)
| 鶏ひき肉(もも) | 500g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個分(100g) |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1/4 |
| 香菜の茎(みじん切り) | 15g |
| エビ(殻つき) | 14尾 |
餃子の皮(大判)14枚
| がらスープの素(ペーストタイプ) | 大さじ2 |
| 水 | 8カップ |
| 酒 | 50ml |
| レモン(薄い輪切り) | 1/2個分 |
トマトだれ
| トマト(みじん切り) | 200g |
| 醤油、酢 | 各大さじ6 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
ねぎ塩だれ
| 長ねぎ(みじん切り) | 2/3本分 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
エビ餃子、タラのレモン香菜鍋の作り方
1.ボウルに鶏ひき肉(もも 500g)、塩(小1/2)を入れてよく練り、玉ねぎ(みじん切り 1/2個分(100g))、卵(1個)、片栗粉(大1)、酒(小1)、おろし生姜(小1/4)、香菜(みじん切り15g)の茎を加えて練り混ぜ、2等分に分けます。
半分はピンポン玉大に丸め、肉団子にします。
残りの肉ダネでエビ餃子を作ります。
エビ(殻つき 14尾)は尾を残して皮をむき、腹側に4か所切り込みを入れます。餃子の皮(大判)14枚を手のひらにのせ、肉ダネを大さじ1強ほどのせてエビをのせ、皮のふちに水をつけ、ひだを寄せて包みます。
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2.レタス(1/2個)は6㎝四方に、香菜（4株）は3㎝長さに、水菜(150g)は10㎝長さに切り、タラ(切り身 2切れ)は1切れを3等分に切ります。
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3.鍋に分量の水(8カップ)、酒(50ml)、がらスープの素(ペーストタイプ 大2)を入れて火にかけて沸かし、1、2のタラを入れて煮ます。
煮えたら2の香菜、水菜、レタス、レモンの薄い輪切り1/2個分(途中で取り出す)を加えてさっと煮ます。
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4.トマトだれのトマト(みじん切り 200g)・醤油、酢(各大さじ6)・砂糖(大さじ1)・おろしにんにく(小さじ1/2)と、ねぎ塩だれの長ねぎ(みじん切り 2/3本分)・レモン汁(大さじ1)・ごま油(大さじ4)・塩(小さじ1/2)をそれぞれ混ぜて添え、各自つけながらいただきます。
※しめは茹でたそうめんがおすすめ
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