【きょうの料理】さけカツ煮
さけカツ煮
| 料理名 | さけカツ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月5日（月） |
コメント
「切り身」を使って、秋にぴったりのおかずを紹介。ここでは、「さけカツ煮」の作り方になります。お肉好きのあなたもきっと満足できるボリュームおかず！豚肉より柔らかく、最後までぺろりと食べられる軽さがうれしい！もちろん、アツアツご飯にのせてえ丼にしても美味しいです。
さけカツ煮の材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| 卵 | 3コ |
衣
| 溶き卵 | 1コ分 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
A
| だし | カップ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2～2 |
| みりん・砂糖 | 各大さじ1 |
| みつば(ザク切り) | 適量 |
●塩・こしょう・揚げ油
さけカツ煮の作り方
1.たまねぎ(1/2コ(100g))は繊維に沿って薄切りにします。
生ざけ(切り身 2切れ(200g))は紙タオルで水けを拭き、小骨があれば除きます。
塩・こしょう各少々をふり、小麦粉(適量)、溶き卵(3コ)、パン粉(適量)の順に衣の溶き卵(1コ分)・小麦粉(適量)・パン粉(適量)をつけます。
–
2.フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、170℃に熱します。
さけを入れて時々返しながら3～4分間揚げます。
油をきり、食べやすい大きさに切ります。
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3.別のフライパンにAのだし(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2～2)・みりん・砂糖(各大さじ1)を合わせ、たまねぎを入れて中火にかけます。
煮立ったら混ぜながら2分間ほど煮ます。
2を加えてサッと煮ます。
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4.卵を軽くほぐし、フライパンの中心から回し入れます。
ふたをして半熟状になるまで20～30秒間煮ます。
器に盛り、みつば(ザク切り 適量)を添えます。
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