【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鮭と豆苗の煮込み
鮭と豆苗の煮込み
| 料理名 | 鮭と豆苗の煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月7日（水） |
コメント
「鮭を味わう」というテーマで、「鮭と豆苗の煮込み」の作り方の紹介です。「さけはもちろんですが、煮汁をたっぷりと吸ったがんもどきがすごくおいしい！とてもバランスのいいお料理ですね。」と上沼恵美子さん。
鮭と豆苗の煮込みの材料(２人分)
| さけ | 200g |
| がんもどき | 80g |
| 豆苗 | 50g |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
さけの下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 溶き卵 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
煮込み調味料
| 中華スープ | 100ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
鮭と豆苗の煮込みの作り方
1、さけ(200g)は2cm幅、3cm長さに切り、下味の塩(小1/4)、溶き卵(小2)、片栗粉(大1/2)を加えて混ぜます。
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2、がんもどき(80g)は一口大に切り、豆苗(50g)は3cm長さに切ります。
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3、フライパンに深さ1cmの油(適量)を入れて170度に熱し、さけを揚げ、油ごと網に取り出します。
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4、(3)のフライパンにしょうが(みじん切り 小1)、黒こしょう(粗びき 小1/2)を入れて中火で炒め、がんもどき、中華スープ(100ml)、しょうゆ(小1)、塩（ひとつまみ）、さけを加えて1分煮ます。
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5、(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆苗を入れてサッと火を通し、ごま油(小1)を加えて器に盛ります。
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