【きょうの料理ビギナーズ】卵とトマトの炒め物
卵とトマトの炒め物
| 料理名 | 卵とトマトの炒め物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 菊池晋作 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月7日（水） |
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定番中国料理を紹介。ここでは、「卵とトマトの炒め物」の作り方になります。トロッとしたトマトとふんわり柔らかな卵が名コンビ。身近な材料でつくれる、中国の家庭でおなじみのおかずです。
卵とトマトの炒め物の材料(2人分)
| トマト | 2コ(400g) |
| 卵 | 3コ |
A
| 水溶きかたくり粉 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| きくらげ(乾) | 5g |
[常備品]サラダ油/塩/こしょう
卵とトマトの炒め物の作り方
1.きくらげ(乾 5g)はたっぷりの水に10分間ほどつけて戻し、根元の堅い部分を除いて、大きければ一口大に切ります。
トマト(2コ(400g))は包丁でヘタをくりぬき、沸騰した湯に入れます。10秒間ほどして皮がはじけてきたら引き上げ、氷水にとって、ほんのり温かいうちにヘタの周りから皮をむき(湯むき)、8等分のくし形に切ります。
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2.ボウルに卵(3コ)を溶きほぐし、Aの水溶きかたくり粉(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)・塩(少々)・こしょう(少々)を加えて混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して卵液を流し入れ、大きく混ぜながらふんわりと火を通し、取り出します。
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3.2のフライパンにサラダ油を大さじ1を足し、トマトを入れて中火で炒めます。
全体に油が回って温まったら、きくらげを加えてサッと炒めます。
塩(少々)・こしょう各少々で味を調え、2の卵を戻し入れてざっと炒め合わせます。
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