【きょうの料理】パリパリ 根菜チップス
パリパリ 根菜チップス
| 料理名 | パリパリ 根菜チップス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 田中愛子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月14日（水） |
コメント
「子どもが喜ぶごはん」シリーズ。今回は野菜をふんだんに使ったおやつ。ここでは、「パリパリ 根菜チップス」の作り方になります。食物繊維たっぷりの自家製チップス。水にさらしたあと、水けをしっかり取るのがパリパリに揚げるポイントです。くるみなどのナッツも加え、さらに栄養アップ。
パリパリ 根菜チップスの材料(つくりやすい分量)
| じゃがいも | 2コ |
| にんじん | 1本 |
| ごぼう | 1/2本 |
| くるみ(殻をむいたもの) | 適量 |
●揚げ油・塩
パリパリ 根菜チップスの作り方
1.じゃがいも(2コ)、にんじん(1本)は皮をむき、スライサーで薄切りにします。
ごぼう(1/2本)は皮をこそげて洗い、スライサーで薄切りにします。
それぞれ水に放して30分間以上おきます。
–
2.1の野菜はざるに上げて水けをきり、紙タオルで押さえて表面が乾くまでおきます。
–
3.揚げ油を170～180℃に熱し、2を適量ずつ入れます。
上下を返しながらじっくりと揚げ、野菜から出てくる泡が小さく、少なくなってきたら、網の上に取り出して油をきります。
くるみ(殻をむいたもの) 適量も同じ揚げ油でサッと揚げ、油をきります。
–
4.塩適量をふり、器に盛ります。
タグ：田中愛子
