【きょうの料理】ポン酢しょうゆ
ポン酢しょうゆ
| 料理名 | ポン酢しょうゆ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月15日（木） |
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大原千鶴さんが「おいしいもと」を手作り。ここでは、「ポン酢しょうゆ」の作り方になります。スッと鼻に抜けるかんきつの余韻が爽やかな、手づくりポン酢です。用途として鍋物のつけだれやつけしょうゆがわり、あえ物などに。煮物や炒め物など加熱調理にも。
ポン酢しょうゆの材料(つくりやすい分量)
| だし | カップ1 |
A
| うす口しょうゆ | カップ1 |
| 砂糖・米酢 | 各大さじ1 |
| 好みのかんきつ類の果汁 | カップ1/2 |
| レモン(国産/または柚子)の皮 | 適宜 |
ポン酢しょうゆの作り方
1.小鍋にだし(カップ1)を入れて中火にかけ、沸いたら火を止めます。
Aのうす口しょうゆ(カップ1)・砂糖・米酢(各大さじ1)を順に加えて混ぜます。
–
2.好みのかんきつ類の果汁(カップ1/2)を1に加え、混ぜます。あればレモン(国産/または柚子)の皮(適宜)をすりおろして加えます。
＊かんきつ類はできれば3種類ほどを組み合わせて使うと、より香り豊かに。すだちや柚子（ゆず）、かぼす、みかん、レモン、グレープフルーツ、ライムなど、その時季に手に入るものでよい。
●冷蔵庫で2週間保存可能
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