【きょうの料理】鶏むね肉の揚げづけ
鶏むね肉の揚げづけ
| 料理名 | 鶏むね肉の揚げづけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月15日（木） |
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大原千鶴さんが手作りのおろしソースを使った料理を紹介。ここでは、「鶏むね肉の揚げづけ」の作り方になります。パサつきがちな鶏むね肉も、おろしソースでしっとり。できたても冷めてからも、両方おいしい！
鶏むね肉の揚げづけの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) |
| れんこん | 60g |
| かぶ | 1コ(100g) |
| にんじん | 30g |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| おろしソース | カップ1/2 |
●塩・こしょう・揚げ油・かたくり粉・黒こしょう(粗びき)
鶏むね肉の揚げづけの作り方
1.れんこん(60g)は7mm厚さの輪切りに、または半月形に切ります。
かぶ(1コ(100g))は茎を少し残して皮をむき、6～8等分のくし形に切ります。
にんじん(30g)は4mm厚さに切ります。
鶏むね肉(1枚(300g))は皮を取り、縦半分に切って1cm幅のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふります。
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2.170℃の揚げ油で1のれんこんとかぶ、にんじんを順に素揚げします。
続けて1の鶏肉にかたくり粉適量、溶き卵(1コ分)を順につけ、1～2分間揚げます。
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3.耐熱容器に2を並べ入れ、おろしソース(カップ1/2)をかけて粗熱を取ります。
器に盛り、黒こしょう適量をふります。
●「おろしソース」＝＞レシピ参照
◎冷蔵庫で3～4日間保存可能。
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