【きょうの料理】はまちのキウイドレッシングあえ
はまちのキウイドレッシングあえ
| 料理名 | はまちのキウイドレッシングあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 山中美妃子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月21日（水） |
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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は瀬戸内の海の幸満載の香川県。ここでは、「はまちのキウイドレッシングあえ」の作り方になります。香川県の県魚・はまちに特製のドレッシングを合わせてサラダ仕立てにしました。キウイの程よい酸味と甘みはドレッシングにぴったりで、脂ののったはまちとよく合います。食感の違う野菜を添えれば、いろいろな味が楽しめます。
はまちのキウイドレッシングあえの材料(2人分)
| はまち(刺身用) | 150g |
| れんこん | 50g |
| オリーブ(緑/種あり) | 6粒 |
| ミニトマト | 2コ |
| レタス・水菜 | 各50g |
| キウイ | 1コ(約150g) |
A
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
●塩・エクストラバージンオリーブ油・酢
はまちのキウイドレッシングあえの作り方
1.はまち(刺身用 150g)はラップではさみ、めん棒でたたいて薄くします。大きかったら半分に切り、バットに移して塩小さじ1/4とエクストラバージンオリーブ油大さじ1をふり、10分間おきます。
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2.れんこん(50g)は薄切りにし、酢水に10分間さらします。鍋にれんこんとかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、れんこんに透明感が出たらざるに上げ、塩少々をふります。
オリーブ(緑/種あり 6粒)は水に5～10分間つけて塩けを抜きます。ミニトマト(2コ)はヘタを取って六つ割りにします。
レタス（50g）はちぎり、水菜（50g）は2cm長さに切ってそれぞれ冷蔵庫で冷やします。
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3.キウイ(1コ(約150g))はすりおろし、Aのエクストラバージンオリーブ油(大さじ2)・塩(少々)を加えてドレッシングを作ります。
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4.皿にオリーブ以外の2を盛ります。3に1のはまちを加えてあえ、皿に盛ります。オリーブを添え、残ったドレッシングを回しかけます。
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