【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】そば屋のカレー
そば屋のカレー
| 料理名 | そば屋のカレー |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年11月26日（月） |
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「和洋中のカレー」というテーマで、「そば屋のカレー」の作り方の紹介です。「まさにおそば屋さんの“おだしのカレー”。さっぱりしているから、どんどんいただけますね。丼というと定番の親子丼もおいしいですが、目先を変えたこんな丼もいいですね。」と上沼恵美子さん。
そば屋のカレーの材料(２人分)
| 牛肉(切り落とし) | 150g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 京揚げ | 1/2枚 |
| 青ねぎ | 1本 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| だし | 600ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 油 | 適量 |
そば屋のカレーの作り方
1、長ねぎ(1本)は表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って5mm幅に切り、京揚げ(1/2枚)は1cm幅の短冊切りにし、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
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2、フライパンに油適量を熱し、長ねぎと玉ねぎを中火でゆっくり炒め、しんなりしたら、牛肉(切り落とし 150g)を加えて更に炒めます。
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3、(2)の具材を端に寄せ、カレー粉(大2)を弱火で炒めて香りを出し、だし(600ml)、砂糖(大1/2)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大1と1/2)、しょうゆ(小1)、京揚げを加えて煮立て、中火で5分煮ます。
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4、(3)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、ご飯(適量)を器によそい、カレーをかけて青ねぎをのせ、七味唐辛子(適量)を添えます。
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