【きょうの料理】白菜とたらの高菜煮
白菜とたらの高菜煮
| 料理名 | 白菜とたらの高菜煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 井原裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月26日（月） |
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「あったか煮物レシピ」を紹介。ここでは、「白菜とたらの高菜煮」の作り方になります。いつもは鍋物に使う材料に、高菜漬けを加えて、ひと味違った煮物に仕上げます。たらと高菜から深～いうまみが出るので、だしいらずです。
白菜とたらの高菜煮の材料(2～3人分)
| 白菜 | 300g |
| 生たら(切り身) | 2切れ(200g) |
| ねぎ | 1/2本 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(150g) |
| 高菜漬け | 100g |
| 赤とうがらし | 1本 |
| しょうが(薄切り) | 4～5枚 |
A
| 水 | カップ1 |
| 酒・みりん | 各大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 大さじ2 |
●酒・塩
白菜とたらの高菜煮の作り方
1.白菜(300g)は2cm長さの食べやすい幅に切ります。
ねぎ(1/2本)は斜めに1cm幅に切ります。
木綿豆腐(1/2丁(150g))は一口大に切ります。
高菜漬け(100g)は汁けをきって縦に4～5等分に切り、横に斜め細切りにします。
赤とうがらし(1本)はヘタと種を除き、小口切りにします。
しょうが(薄切り 4～5枚)は細切りにします。
–
2.生たら(切り身 2切れ(200g))は紙タオルでそっと押さえて水けを取り、4等分に切ります。
大きい骨があれば除き、全体に酒大さじ1、塩1つまみをふります。
–
3.鍋に白菜を広げて入れ、高菜漬けをのせて赤とうがらし、しょうが、ねぎを散らします。
いちばん上に、たらを皮を上にして間隔をあけてのせ、その間に豆腐を並べます。
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4.3にAの水(カップ1)・酒・みりん(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・ごま油(大さじ2)を順に回しかけて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、約15分間煮ます。
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