【きょうの料理】厚揚げとせん切り大根の蒸し煮
厚揚げとせん切り大根の蒸し煮
| 料理名 | 厚揚げとせん切り大根の蒸し煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月27日（火） |
コメント
煮物特集。ここでは、「厚揚げとせん切り大根の蒸し煮」の作り方になります。まるまる1本分の大根は驚くほどたっぷりですが、蒸し煮にすればしんなり。桜えびのだしもよくしみて、いくらでも食べられます。プルプルっと温まった厚揚げもぜいたくなごちそうです。
厚揚げとせん切り大根の蒸し煮の材料(2～3人分)
| 大根 | 1本(800g) |
| 厚揚げ | 1枚(250g) |
| 桜えび(乾) | 3g |
●酒・塩・こしょう・ごま油
厚揚げとせん切り大根の蒸し煮の作り方
1.大根(1本(800g))は長さを半分に切り、スライサーで太く長めのせん切りにします。汁けが出たらとっておきます。
厚揚げ(1枚(250g))は4等分に切ります。
–
2.深めのフライパン(または中華鍋)に大根の半量を入れて、厚揚げを並べます。
桜えび(乾 3g)を散らして残りの大根を広げ、あれば汁も加え、中火にかけます。
–
3.煮立ったら酒大さじ2をふって少し火を弱め、ふたをして7～8分間蒸し煮にします。
–
4.ふたを取って塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、ごま油大さじ1/2を回しかけます。
全体をざっと混ぜ、器に盛ります。
タグ：ウー・ウェン
