【きょうの料理ビギナーズ】豆腐のステーキ きのこソース
豆腐のステーキ きのこソース
| 料理名 | 豆腐のステーキ きのこソース |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月2日（火） |
豆腐をこんがり焼いたステーキ
こんなに広がる！豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、「豆腐のステーキ きのこソース」の作り方を紹介していました。豆腐をこんがり香ばしく焼いた豆腐が味わい深い、ヘルシーで充実した一品。
豆腐のステーキ きのこソースの材料(2人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| たまねぎ | (小)1/2コ |
| バター | 大さじ1 |
| 牛乳 | カップ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ | (みじん切り)少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
豆腐のステーキ きのこソースの作り方
下ごしらえをする
1.豆腐はパックから取り出してバットに入れ、別のバットをのせて、約20分間おく。下のバットには豆腐から出た水がたまってくる。
※豆腐のステーキなど、豆腐の形をくずさずに水きりしたいときは、バットなどをのせておもしにします。おもしは、豆腐と同じくらい(約300g)の重さのものが目安。底が平らで豆腐をくずすことがないのでおすすめ。皿を使うときは、形と重さを確認しましょう。
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2.まな板に1の豆腐を横長に置き、半分に切る。左右に倒して切り口を上にし、さらに半分に切る。
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3.ペーパータオルの上に豆腐を並べ、上からも押さえて水けを拭く。表面の水けもしっかり除くと、きれいな焼き色がつく。
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4.しめじ(1パック(100g) )は根元の部分を切り落とし、1～2本ずつにほぐす。たまねぎ((小)1/2コ )は繊維に沿って薄切りにする。
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焼く
5.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。
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6.約3分間焼いて下面に焼き色がついたら、フライ返しで返し、さらに焼き色がつくまで約3分間焼く。火を止めて取り出し、器に盛る。
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きのこソースをつくり、かける
7.フライパンにバター(大1 )を入れて中火にかけ、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める。しめじを加えて同様に炒め、小麦粉(大1をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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牛乳（カップ1）、塩（小1/4）、こしょう（少々）を順に加え、混ぜて弱火にし、とろみがつくまで煮詰める。パセリ((みじん切り)少々 )を加えて混ぜる。
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豆腐のステーキ きのこソース
8.6の豆腐に7をかけて、豆腐のステーキ きのこソースの完成。
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