【あさイチ】白菜と肉だんごのスープ
白菜と肉だんごのスープ
| 料理名 | 白菜と肉だんごのスープ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月10日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、「白菜と肉だんごのスープ」の作り方を紹介。
白菜と肉だんごのスープの材料(２～３人分)
| 豚ひき肉 | 250g |
A
| ねぎ(みじん切り) | 1/3本分 |
| 塩 | 1/2弱 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| かたくり粉 | 大さじ1弱 |
B
| 水 | 1,200ml |
| 酒 | カップ1/4 |
| 顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風) | 小さじ2 |
| 白菜 | 500g |
C
| 塩 | 1/2強 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
| 春雨(乾) | 30g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
白菜と肉だんごのスープの作り方
1、ボウルに豚ひき肉(250g)を入れ、Aのねぎ(みじん切り 1/3本分)・塩(1/2弱)・しょうが汁(小さじ1/2)・水(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・かたくり粉(大さじ1弱)を加えて粘りがでるまでよく練り混ぜます。
白菜(500g)は葉と軸に分けて、葉はザク切り、軸は長さ5cm幅3cmに切る
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2、鍋にBの水(1,200ml)・酒(カップ1/4)・顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ2)を入れて沸騰させ、(1)の肉ダネを直径約2cmに丸めて入れます。
中火で2～3分間、アクを取りながらゆでたら、取り出します。
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3、鍋にCの塩(1/2強)・しょうゆ(大さじ1)・黒こしょう(粗びき 少々)と(1)の白菜の軸を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮ます。
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4、食べやすい長さに切った春雨(乾 30g)を加え、(2)を戻し入れます。
(1)の白菜の葉を加え、ふたをして2～3分間煮ます。
塩・こしょう(各適量)で味を調えます。
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