【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】たらの親子椀
たらの親子椀
| 料理名 | たらの親子椀 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年12月13日（木） |
コメント
「具だくさんのスープ」というテーマで、「たらの親子椀」の作り方の紹介です。「白みそと酒粕が見事にマッチしていますね。まったりとしているけどさっぱりといただける上品なお味。これはぜひ作ってみてください。ちょっと贅沢な気分が味わえますよ！」と上沼恵美子さん。
たらの親子椀の材料(３〜４人分)
| たら | 4切れ(200g) |
| たらの白子 | 200g |
| 白菜 | 300g |
| にんじん | 80g |
| 大根 | 80g |
| 水菜 | 50g |
| だし | 800ml |
| 白みそ | 70g |
| 酒粕 | 50g |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
たらの親子椀の作り方
1、たら(4切れ(200g))は一口大に切り、薄く塩(適量)をして10〜15分置き、水で洗って水気を取ります。
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2、たらの白子(200g)は濃い目の塩水で洗い、さらに水で洗って水気を取ります。
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3、白菜(300g)は一口大に切り、にんじん(80g)と大根(80g)は5mm厚さの半月切りにし、水菜(50g)は3cm長さに切ります。
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4、鍋にだし(800ml)、にんじん、大根、白菜の軸を加えて火を通し、葉を加え、だし少量で白みそ(70g)と酒粕(50g)を溶いて薄口しょうゆ(小1)を混ぜて加え、中火で1分煮ます。
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5、(4)にたら、白子を加えて火を通し、水菜を加えて器に盛り、七味唐辛子(適量)をふります。
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