【きょうの料理】牛肉と切り漬けの炒め物
牛肉と切り漬けの炒め物
| 料理名 | 牛肉と切り漬けの炒め物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月13日（木） |
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大原千鶴さんが「おいしいもと」を手作り。今回は、「白菜と大根の切り漬け」を作っていろいろな料理を紹介。ここでは、「牛肉と切り漬けの炒め物」の作り方になります。漬物は油とも相性よし。適度に発酵した切り漬けのうまみと食感を、炒め物にプラスします。漬けて3～5日後の白菜と大根の切り漬けを目安に。
牛肉と切り漬けの炒め物の材料(2人分)
| 牛こま切れ肉 | 80g |
| せり | 20g |
| 白菜と大根の切り漬け | (水けを絞って)80g |
●塩・こしょう・ごま油
牛肉と切り漬けの炒め物の作り方
1.せり(20g)は4cm長さに切ります。
牛こま切れ肉(80g)は食べやすく切り、塩・こしょう各少々をふります。
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2.フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、1の牛肉を炒めます。
肉の色が変わったら白菜と大根の切り漬け((水けを絞って)80g)を加えてさらに炒めます。
●白菜と大根の切り漬けは、漬けて3～5日後が目安
●「白菜と大根の切り漬け」＝＞レシピ参照
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3.全体に油が回ったら、せりを加えてざっと炒め合わせます。
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