【きょうの料理】漁師風ゆで塩えび
漁師風ゆで塩えび
| 料理名 | 漁師風ゆで塩えび |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月25日（火） |
コメント
コウケンテツさんならではの、アイデア満載パーティーレシピを紹介。ここでは、「漁師風ゆで塩えび」の作り方になります。フランスのブルターニュ地方で、地元の漁師さんに教わったレシピ。ボウルと器の両方を兼ねた布巾で豪快につくります。
漁師風ゆで塩えびの材料(4人分)
| えび(有頭/殻付き) | (小)30～40匹 |
| レモン | 1/2コ |
●塩・塩
漁師風ゆで塩えびの作り方
1.えび(有頭/殻付き (小)30～40匹)は背ワタがあれば竹串で取り、殻付きのまま酒大さじ2をからめて5分ほどおき、サッと洗います。
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2.鍋に2Lの湯を沸かして塩大さじ1を入れ、えびを加えてサッとゆでます。
ざるに上げて水けをしっかりきります。
紙タオルなどで余分な水けを拭きます。
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3.乾いた清潔な布巾にえびをのせます。
えびを1匹食べてみて、好みの加減になるように塩適量をふります。
えびを布巾で包んで両端を持ち、ブンブン振り回して全体にまぶします。
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4.布巾ごと器に盛り、レモン(1/2コ)を搾ります。好みで殻をむいて食べます。
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