【あさイチ】鶏肉と根菜の酢じょうゆ煮
鶏肉と根菜の酢じょうゆ煮
| 料理名 | 鶏肉と根菜の酢じょうゆ煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月26日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、「鶏肉と根菜の酢じょうゆ煮」の作り方を紹介。
鶏肉と根菜の酢じょうゆ煮の材料(４人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(約500g) |
| にんじん | (小)1本(100g) |
| ごぼう | 2/3本(150g) |
| れんこん | 150g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| 水 | カップ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 白ごま | 大さじ1と1/2 |
| にんじん(飾り用) | 50g |
| 絹さや(飾り用) | 8枚 |
鶏肉と根菜の酢じょうゆ煮の作り方
1、鶏もも肉(2枚(約500g))は、筋と脂を取り除き、約3cm角に切ります。
にんじん((小)1本(100g))は皮をむいて小さめの乱切りにします。
ごぼう(2/3本(150g))は、よく水洗いして乱切りにし、水にサッとさらして水けをきります。
れんこん(150g)は、皮をむいて乱切りにし、水にサッとさらして水けをきります。
飾り用のにんじん(飾り用 50g)は、5ミリ厚さの輪切りにして、梅型に抜き、やわらかくなるまでゆでます。
飾り用の絹さや(飾り用 8枚)は、筋を取り、塩(分量外/少々)を加えた湯でゆで、V字形に切ります。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(1)の鶏肉を皮を下にして入れ、強めの中火で約2分間焼きます。
焼き色がついたら上下を返し、肉の表面の色が変わるまで焼きます。
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3、軽く油をふき取り、(1)のにんじん、ごぼう、れんこんを加えて炒めます。
油が全体に回ったら、Aの水(カップ1と1/2)・しょうゆ(大さじ3)・みりん(大さじ3)・酢(大さじ3)・砂糖(大さじ1と1/2)を加えます。
ひと煮立ちさせたらアクを取り除き、弱火にしてふたをし、約20分間煮ます。
さらにふたを外し、強めの中火で約7～8分間、汁けがなくなるまで、ときどき混ぜながら煮ます。
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4、白ごま(大1と1/2)を加えて混ぜ、皿に盛ります。(1)の飾り用のにんじんと絹さやをのせます。
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