【きょうの料理】れんこんとたこのマリネ
れんこんとたこのマリネ
| 料理名 | れんこんとたこのマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月30日（火） |
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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「れんこん」を使ったレシピを紹介。ここでは、「れんこんとたこのマリネ」の作り方になります。細めのれんこんを薄切りにしてサッとゆで、ゆでだこと合わせてさっぱりとしたマリネに。にんじんのかわりにハーブや湯通しした食用菊で彩りや香りを加えても。
れんこんとたこのマリネの材料(2人分)
| れんこん(細めのもの) | 200g |
| にんじん | 1/2本 |
| ゆでだこの足 | 100g |
| 赤とうがらし | 1/2本 |
A
| 酢 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
●酢・塩
れんこんとたこのマリネの作り方
1.れんこん(細めのもの 200g)、にんじん(1/2本)は薄い輪切りにし、れんこんは酢少々を加えた水にさらして水けをきります。
ゆでだこの足(100g)は薄いそぎ切りにします。
–
2.赤とうがらし(1/2本)はヘタと種を除いて小口切りにします。
ボウルに入れてAの酢(大さじ3)・水(大さじ1)・オリーブ油(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・塩(小さじ1/2)を加え、よく混ぜておきます。
–
3.鍋に湯を沸かして塩小さじ1/2を入れ、にんじんを加えます。
再び沸いたられんこんを加えて約1分間ゆで、れんこんが透き通ってきたら一緒にざるに上げます。
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4.3の粗熱が取れたら2に加えてあえ、ゆでだこを加えて混ぜます。
ラップをかけて冷蔵庫に30分間ほどおき、味をなじませます。
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