【きょうの料理】ヒラヒラごぼうチップス
ヒラヒラごぼうチップス
| 料理名 | ヒラヒラごぼうチップス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松田美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年10月31日（水） |
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秋の味覚を食べつくす！というテーマで「ごぼう」を使ったレシピを紹介。ここでは、「ヒラヒラごぼうチップス」の作り方になります。前菜に、ビールのお供に、最高の一品。ごぼうの風味と塩け、パリッパリの食感がくせになります。
ヒラヒラごぼうチップスの材料(つくりやすい分量)
| ごぼう(30cm長さ) | 2本(200g) |
●小麦粉・揚げ油・塩
ヒラヒラごぼうチップスの作り方
1.ごぼう(30cm長さ 2本(200g))はしっかり洗い、水けを拭きます。まな板にごぼうを置き、太いほうを手で押さえ、細いほうへ向かってピーラーを引きます。
最後の方の引けなかったところは包丁で薄く切ります。
小麦粉適量を茶こしで全体にふりかけます。
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2.揚げ油を150℃に熱し、鍋の大きさに合わせ、数回に分けて1を入れ油の中でほぐし、7～8割火が通ったら一度取り出します。
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3.食べる直前に、揚げ油を170℃に熱して二度揚げします。数回に分けて2を入れ、揚げ色がついてカリッと揚がったら取り出し、熱いうちに塩適量をふります。
●すぐに食べるときは、2のあと3分間おいてから揚げるとよい。
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