塩もみ大根
| 料理名 | 塩もみ大根 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月7日（月） |
大根を下ごしらえしておく２つのワザと料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「塩もみ大根」の作り方になります。大根まる１本を細切りにして塩でもみます。作り置きすればサラダや和えものにも使えて、調理時間も大幅に短くなります。
| 大根 | 1本(正味1kg) |
| 塩 | 10g(大根の重量の1%) |
1.ピーラーで皮をむいた大根(1本(正味1kg))は、斜めに5mm厚さに切ってから細切りにします。
2.塩(10g(大根の重量の1%))をもみ込み、1.5kg(大根の重量の1.5倍)のおもしをのせて2時間ほど、水が出てくるまでおきます。
清潔な保存容器に水ごと移し、冷蔵庫で保存します。
●保存期間:冷蔵庫で1週間
タグ：藤井恵
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