干し白菜
| 料理名 | 干し白菜 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月8日（火） |
白菜を無駄なく最後まで美味しく食べるための下ごしらえのアイデアを藤井恵さんが紹介。ここでは、「干し白菜」の作り方になります。天日することで適度に水分が抜け、うまみと甘みがギュッと凝縮。火を通しても水っぽくならないので、料理のレパートリーが広がります。
| 白菜 | 1/2コ(1.5kg) |
1.白菜(1/2コ(1.5kg))は葉を1枚ずつはがし、ざるに重ならないように広げます。
風通しのよい場所で1日ほど天日干しします。
2.ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で保存する
●保存期間:冷蔵庫で3～4日間。使うときにサッと洗って拭いてから使う。
タグ：藤井恵
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