【きょうの料理】たらの豆乳みそ
たらの豆乳みそ
| 料理名 | たらの豆乳みそ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平山由香 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月16日（水） |
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みそを使って一工夫した洋風料理を紹介。ここでは、「たらの豆乳みそ」の作り方になります。みそと豆乳のクリーム味は、白いごはんにぴったり。火の通りの早いたらには、長く煮込まなくてもおいしく食べられる長芋を合わせると、スピーディーに仕上がります。
たらの豆乳みその材料(2人分)
| 生だら(切り身) | 2切れ(200g) |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1 |
| にんにく(薄切り) | 2枚 |
| しょうが(薄切り) | 4枚 |
| 長芋 | 150g |
| わかめ(塩蔵) | 20g |
B
| 水 | カップ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| みそ | 小さじ1 |
C
| 味噌 | 小さじ2 |
| 無調整豆乳 | カップ1/4 |
| 一味とうがらし | 少々 |
たらの豆乳みその作り方
1.生だら(切り身 2切れ(200g))は水けを拭いて半分に切ります。
ポリ袋にAの酒(大さじ2)・みそ(大さじ1)・にんにく(薄切り 2枚)・しょうが(薄切り 4枚)を混ぜ合わせて、たらを加え、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に2時間以上おきます。
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2.長芋(150g)は食べやすい太さの6等分に切ります。
わかめ(塩蔵 20g)は洗って塩を落とし、水につけて戻します。水けをきり、食べやすく切ります。
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3.鍋にBの水(カップ1)・みりん(大さじ1)・みそ(小さじ1)を入れて中火にかけ、みそ(大1)を溶かして煮立たせます。
長芋を加え、ふたをして2分間ほど煮ます。
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4.1のたらの汁けをきって紙タオルで拭き、3に加えます。
オーブン用の紙で落としぶたをし、鍋のふたをして4～5分間煮ます。
たらに火が通ったらわかめを加え、味噌(小2)を無調整豆乳（カップ1/4のうち少々）で溶いて加えます。
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5.残りの豆乳を加えて軽く温め、器に盛って一味とうがらし(少々)をふります。
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