【きょうの料理ビギナーズ】鶏がゆ
鶏がゆ
| 料理名 | 鶏がゆ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月17日（木） |
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あったか汁物＆鍋物レシピ。ここでは、「鶏がゆ」の作り方になります。米からじっくり煮込んだおかゆは、なめらかで米の甘みが味わえます。鶏肉のうまみも加わってボリューム満点のおかゆです。
鶏がゆの材料(2人分)
| 米 | 90ml(1/2合) |
| 鶏もも肉 | 1/2枚(150g) |
| ねぎ | 5cm |
| しょうが | 20g |
| 豆板醤 | 適宜 |
[常備品]塩
鶏がゆの作り方
1.米(90ml(1/2合))は洗い、たっぷりの水につけて20～30分間おきます。
ざるに上げて水をきり、土鍋に入れ、水カップ3と1/2～4(吹きこぼれを防ぐため、土鍋の深さの半分を超えない量)を加えて中火にかけます。
縁のほうが煮立ってきたら木べらで底から軽く混ぜ、全体が煮立ったらごく弱火にし、ふたをして、約20分間炊きます。
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2.鶏もも肉(1/2枚(150g))は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れて4等分に切ります。
小さめの鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて約30秒間ゆで、湯をきります。
ねぎ(5cm)は小口切りにし、しょうが(20g)はすりおろします。
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3.1の土鍋に2の鶏肉を入れ、ふたをしてさらに25～30分間、好みの柔らかさに炊き上げます。
塩小さじ1/2～2/3を加えて混ぜます。
ねぎ、しょうが、好みで豆板醤(適宜)を添え、のせて食べます。
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