【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏の柚子風味
鶏の柚子風味
| 料理名 | 鶏の柚子風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年1月21日（月） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏の柚子風味」の作り方の紹介です。「柚子の香りと味が上品。高級料亭の一品のようですね。お手頃な鶏もも肉が出世するお料理です（笑）」と上沼恵美子さん。
鶏の柚子風味の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 柚子 | 1個 |
| サラダ菜 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
柚子ドレッシング
| 酢 | 大さじ1 |
| 柚子の絞り汁 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少量 |
| 黒こしょう | 少量 |
| 油 | 大さじ1と1/2 |
鶏の柚子風味の作り方
1、鶏もも肉(2枚)は筋を切り、厚みが均等になるように開き、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。
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2、フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、鍋蓋などでしっかりと押さえて焼き色をつけ、両面をこんがりと焼きます。
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3、柚子(1個)は果肉を絞り、皮のわたを取ってせん切りにし、水でサッと洗って水気を取ります。
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4、ドレッシングの酢(大1)、柚子の絞り汁(大1)、薄口しょうゆ(小1)、塩(少量)、黒こしょう(少量)、油(適量)を混ぜ合わせ、柚子の皮を合わせます。
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5、鶏肉を適当な大きさに切り、器に盛り、サラダ菜(適量)を添えて4のドレッシングをかけます。
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