【きょうの料理ビギナーズ】鶏手羽の中国風スープ
鶏手羽の中国風スープ
| 料理名 | 鶏手羽の中国風スープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月21日（月） |
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あったか汁物＆鍋物レシピ。ここでは、「鶏手羽の中国風スープ」の作り方になります。手羽中をこんがりと焼くことで、香ばしさが出ておいしさアップ。柔らかな白菜と春雨に手羽のうまみがしみ込んだボリューム満点のスープです。
鶏手羽の中国風スープの材料(2人分)
| 鶏手羽中 | 6本(240g) |
| 白菜 | 2枚(200g) |
| 春雨(乾) | 30g |
| ザーサイ(味つき) | 30g |
| ごま油 | 小さじ1 |
[常備品]酒/塩/こしょう/しょうゆ
鶏手羽の中国風スープの作り方
1.白菜(2枚(200g))は軸と葉を切り離し、軸は3cm幅のそぎ切りにし、葉は3～4cm幅のザク切りにします。
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2.春雨(乾 30g)はキッチンばさみで5cm長さに切ります。
ザーサイ(味つき 30g)は大きければ食べやすく切ります。
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3.フライパンにごま油(小1)を中火で熱し、鶏手羽中(6本(240g))を皮の厚いほうを下にして並べ入れます。
焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼きます。
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4.火を止め、ペーパータオルで余分な脂を拭きます。
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5.水カップ3を注ぎ、再び中火にかけます。
煮立ったら、浮いてきたアクと脂を除きます。
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6.ふたをし、弱めの中火で約3分間煮ます。
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7.白菜の軸を入れ、再び煮立ったら酒大さじ2を加え、春雨を広げて入れます。
再びふたをし、弱火にして約3分間煮ます。
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8.白菜の葉、ザーサイを加えて中火にします。
煮立ったら弱火にし、塩小さじ1/3～1/2、こしょう少々を加えます。
さらに2～3分間煮て、春雨が透き通ってきたら、しょうゆ小さじ1をふり、サッと混ぜます。
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