【きょうの料理ビギナーズ】けんちん汁
けんちん汁
| 料理名 | けんちん汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月22日（火） |
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あったか汁物＆鍋物レシピ。ここでは、「けんちん汁」の作り方になります。根菜やきのこ、豆腐でつくる具だくさん汁。野菜は厚みや大きさをそろえて火の通りを均等にしましょう。豆腐は手でちぎって最後に加え、柔らかく仕上げます。
けんちん汁の材料
| 大根 | 8cm(80g) |
| にんじん | (小)1/2本(60g) |
| 生しいたけ | 2枚(40g) |
| 里芋 | 2コ(120g) |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(150g) |
| だし | カップ3 |
A
| みりん | 大さじ1/2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ2 |
| 細ねぎ | 1～2本 |
[常備品]塩/サラダ油
けんちん汁の作り方
1.大根(8cm(80g))は7～8mm厚さのいちょう切りにします。
にんじん((小)1/2本(60g))は7～8mm厚さの半月切りにします。
生しいたけ(2枚(40g))は軸を切り落として四つ割りにします。
里芋(2コ(120g))は7～8mm厚さの輪切り、または半月切りにします。
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2.里芋はボウルに入れて塩少々をふり、手でもんでぬめりを出します。水でサッと洗い、水けをきります。
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3.木綿豆腐(1/2丁(150g))はペーパータオルで表面の水を軽く拭きます。
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4.小さめの鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根、にんじん、里芋を入れて2～3分間炒めます。
大根の表面が透き通ってきたら、しいたけを加えてサッと炒めます。
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5.だし(カップ3)を注ぎ、煮立ったら弱火にしてふたをし、約15分間煮ます。
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6.野菜が柔らかくなったら、Aのみりん(大さじ1/2)・うす口しょうゆ(大さじ2)を順に加えて混ぜます。
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7.豆腐を一口大にちぎりながら加え、約1分間煮ます。
器に盛り、斜め2cm長さに切った細ねぎ(1～2本)を添えます。
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