【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚キムチ
豚キムチ
| 料理名 | 豚キムチ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年1月30日（水） |
コメント
「発酵食品を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豚キムチ」の作り方の紹介です。「彩りでも味でも、にらがすごくいい仕事をしていますね。ご飯が進む味。これで３膳はいただけそうです（笑）。満点の豚キムチですね！」と上沼恵美子さん。
豚キムチの材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 180g |
| 白菜キムチ | 100g |
| メンマ(味つき) | 30g |
| 玉ねぎ | 30g |
| にら | 50g |
| 卵黄 | 1個 |
| いりごま(白) | 小さじ1/2 |
| 油 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| コチュジャン | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| キムチの汁 | 大さじ2 |
豚キムチの作り方
1、豚肩ロース肉(薄切り 180g)は斜め5cm幅に切ります。
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2、にら(50g)は3cm長さに切り、根元と葉先に分け、玉ねぎ(30g)は繊維に逆らって3mm幅に切ります。
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3、コチュジャン(大1)、しょうゆ(小2)、砂糖(小2)、おろしにんにく(小1/2)、キムチの汁(大2)を合わせます。
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4、フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を中火で炒め、ほぐれたら白菜キムチ、玉ねぎ、にらの根元、メンマ(味つき 30g)を加えて強火で炒めます。
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5、(4)に(3)の調味料を加えて全体にからめ、にらの葉先を加えて炒めます。
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6、(5)の火を止めて卵黄(1個)を加えて混ぜ、器に盛り、いりごま(白 小1/2)をふります。
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