【きょうの料理】包まないデカギョーザ
包まないデカギョーザ
| 料理名 | 包まないデカギョーザ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ほりえ さわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月3日（水） |
１個ずつ包まず「デカギョーザ」
NHKきょうの料理では、２０分で晩ごはんということで、ほりえさわこさんが、１個ずつ包まない「包まないデカギョーザ」を作っていました。餃子の皮で挟んででっかく焼くから、「デカギョーザ」とのこと。はんぺんを混ぜて、うまみとボリュームをアップした見た目も食べ応えも大満足の一品です。
包まないデカギョーザの材料(4人分)
| 豚ひき肉 | 200g |
| はんぺん | 1枚 |
A
| 酒 | 大さじ2*あれば紹興酒がよい |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| もやし | 1袋(200g) |
| ギョーザの皮 | 1袋(25枚)*なるべく薄いもの |
酢じょうゆ
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
包まないデカギョーザの作り方
1、はんぺん(1枚)は袋のままもんでくずす。
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2、ボウルに豚ひき肉(200g)とはんぺん、【A】の
- 酒 大さじ2*あれば紹興酒がよい
- オイスターソース 大さじ1
を入れてもみ込む。
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もやし(1袋(200g))を入れてさらによく混ぜる。
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3、ギョーザの皮(1袋(25枚)*なるべく薄いもの)は4～5mm幅の細切りにし、フライパンに2/3量を入れる。ごま油(大1)をふり、手で混ぜて広げる。
※皮は細切りにして火を通りやすくする。あとは火にかけるだけ。
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4、3に2をのせ、平らにのばす。
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5、残りのギョーザの皮にかたくり粉(小1/2)をまぶして上にのせて、中火にかけてふたをして8分間焼く。
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包まないデカギョーザ
6、仕上げにごま油(少々)を鍋肌から入れて焼き上げ、皿をかぶせてとる。酢(大2)、しょうゆ(大2)を合わせた酢じょうゆを添えて、包まないデカギョーザの完成。
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