【きょうの料理】レモンときのこのさっぱりご飯
レモンときのこのさっぱりご飯
| 料理名 | レモンときのこのさっぱりご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | なかしましほ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月31日（木） |
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旬を迎える国産レモンを使ったレシピを紹介。ここでは、「レモンときのこのさっぱりご飯」の作り方になります。皮付き輪切りレモンで風味をつけて炊き上げ、仕上げにレモン汁でフレッシュな酸味をプラス。きのこ、ベーコンのうまみと相性抜群！レモンをさらに搾って食べたくなるご飯です。
レモンときのこのさっぱりご飯の材料(4人分)
| レモン(国産) | 1コ |
| 米 | 360ml(2合) |
| マッシュルーム | 1パック(100g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| まいたけ | 1パック(100g) |
| ベーコン(薄切り) | 4枚(80g) |
| 細ねぎ(小口切り) | 5本分 |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒・オリーブ油 | 各大さじ1 |
塩・黒こしょう(粗びき)
レモンときのこのさっぱりご飯の作り方
1.米(360ml(2合))は洗ってざるに上げます。
鍋に入れ、水360mlを加えて30分間以上浸水させておきます。
レモン(国産 1コ)は1/2コ分を薄い輪切りにし、残りでレモン汁大さじ1を搾ります。
マッシュルーム(1パック(100g))は石づきを除いて薄切り、しめじ(1パック(100g))は石づきを除いて小房に分け、まいたけ(1パック(100g))はほぐします。
ベーコン(薄切り 4枚(80g))は1cm幅に切ります。
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2.ボウルに1のきのこ類とAのしょうゆ(大さじ2)・酒・オリーブ油(各大さじ1)を入れ、サックリと混ぜます。
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3.1の鍋に塩小さじ1/5をふってサッと混ぜ、ベーコン、2、レモンの輪切りを順にのせ、強火にかけます。
沸騰したらふたをしてごく弱火にし、12分間炊きます。
火を止めて10分間蒸らします。
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4.ふたを取り、レモンを取り除きます。
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5.1のレモン汁を加えてサックリと混ぜます。
器に盛り、細ねぎ(小口切り 5本分)を散らし、粗びき黒こしょう少々をふります。好みでレモン(分量外)を搾ります。
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