【きょうの料理ビギナーズ】豚バラ大根
豚バラ大根
| 料理名 | 豚バラ大根 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月4日（月） |
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もっとおいしく定番煮物というテーマで、フライパンで手軽につくる料理を紹介。ここでは、「豚バラ大根」の作り方になります。豚肉も大根も大きめに切って、じっくりと柔らかく煮込みます。豚バラのコクとうまみが大根にじんわりしみて、一緒に煮る昆布もおいしく食べられます。
豚バラ大根の材料(2人分)
| 豚バラ肉(塊) | 200～250g |
| 大根 | 350g |
| しょうが | 15g |
| 昆布(7cm長さ) | 1枚 |
A
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
[常備品]酒
豚バラ大根の作り方
1.昆布(7cm長さ 1枚)は水カップ1に約20分間つけて戻します。取り出して2cm四方くらいに切り、戻し汁はとっておきます。
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2.大根(350g)は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、半分に切ります(半月切り)。しょうが(15g)は薄切りにします。
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3.豚バラ肉(塊 200～250g)は4～5cm幅に切ります。煮ると縮むので少し大きめに切っておきます。
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4.フライパンに湯を沸かし、3の豚肉を入れて弱めの中火で約3分間ゆでます。
豚肉を取り出して湯を捨てます。
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5.4のフライパンをサッと洗い、4の豚肉、大根、しょうが、水カップ1、昆布、昆布の戻し汁、酒カップ1/4を入れて中火にかけます。
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6.煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で約5分間煮ます。
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7.Aのみりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を順に入れ、再び落としぶたをし、さらにふたをして、25～30分間煮ます。
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8.大根が柔らかくなったらでき上がり(竹串を足してスーッと通ればよい)。
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