【きょうの料理】あんずとナッツのチョコケーキ
あんずとナッツのチョコケーキ
| 料理名 | あんずとナッツのチョコケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤野貴子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月6日（水） |
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バレンタインにピッタリのスイーツを紹介。ここでは、「あんずとナッツのチョコケーキ」の作り方になります。チョコレートたっぷり、しっとりと濃厚な生地に、干しあんずの酸味がマッチ。ナッツは混ぜ込まずに表面にのせ、カリカリとした食感を楽しみます。2人で食べるのにぴったりのサイズで焼きました。
あんずとナッツのチョコケーキの材料(直径12×深さ4cmの紙の丸型1台分)
| バター(食塩不使用) | 40g |
| ビターチョコレート(カカオ分65～80%のもの) | 40g |
| 砂糖 | 70g |
| 卵 | 1コ |
A
| 薄力粉 | 30g |
| ココアパウダー | 大さじ1と2/3(10g) |
| ベーキングパウダー | 小さじ1弱(3g) |
| 干しあんず(4等分に切る) | 5～6枚分(25g) |
| カシューナッツ | 適量 |
| かぼちゃの種 | 適量 |
あんずとナッツのチョコケーキの作り方
つくる前にしておくこと
●バター(食塩不使用 40g)と卵(1コ)は常温に戻しておきます。
●ココアパウダー(大1と2/3(10g))は茶こしで一度ふるっておきます。
●オーブンを160℃に温めておきます。
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1.耐熱ボウルにバター、ビターチョコレート(カカオ分65～80%のもの 40g)の順に入れます。
ボウルの底が浸かる大きさの鍋に湯を沸かし、ごく弱火にして沸騰しないようにし、ボウルの底を湯につけて溶かします(湯煎)。
バターとチョコレートが乳化するように泡立て器でよく混ぜます。
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2.チョコレートが溶けたらボウルを湯から外し、砂糖(70g)を加えて混ぜます。
卵を加えて、重さとツヤが出る混ぜます。
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3.Aの薄力粉(30g)・ココアパウダー(大さじ1と2/3(10g))・ベーキングパウダー(小さじ1弱(3g))を合わせて2にざるでふるい入れ、大きくボウルの側面をなでるように混ぜます。
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4.粉っぽさがなくなったら干しあんず(4等分に切る 5～6枚分(25g))を加え、ゴムベラに持ちかえて混ぜ、型に流し入れて表面をならします。表面にカシューナッツ(適量)を外側から飾り、中央にかぼちゃの種(適量)をのせます。
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5.天板に網を重ねて4をのせ、160℃に温めたオーブンで40～45分間焼きます。
途中30分間たったら焼き目を確認し、型の向きを180度反転させます。
焼き上がったら完全に冷まします。
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