【男子ごはん】海鮮茶碗蒸し
海鮮茶碗蒸し
| 料理名 | 海鮮茶碗蒸し |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年2月10日（日） |
コメント
「バレンタインに喜ばれる和食４品！」ということで、料理を紹介。ここでは、「海鮮茶碗蒸し」の作り方になります。かつおだし＆海の幸たっぷりの旨味もプラスした「海鮮茶碗蒸し」です。
海鮮茶碗蒸しの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 50g |
| ボイルホタテ | 小4個 |
| エビ | 小4尾 |
| かまぼこ(5㎜厚さ) | 4切れ(20g) |
| ぎんなん(水煮) | 8個 |
| 三つ葉 | 適量 |
a
| 卵 | 2個 |
| かつおだし(冷ましたもの) | 300㏄ |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
海鮮茶碗蒸しの作り方
1、お湯にかつお節（分量外）を加えて弱火で5分煮てから冷まします。ザルとクッキングシートを通して濾します。
鶏もも肉(50g)は1㎝角に切ります。
ボイルホタテ(小4個)は水気を拭きます。
エビ(小4尾)は尾を残して殻をむき、背ワタと尾の汚れを取り除きます。
三つ葉(適量)は刻みます。
※茶碗蒸しの卵液を作るときには、卵を加熱しないようにだしは必ず冷ます
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2、aの卵(2個)・かつおだし(冷ましたもの 300㏄)・みりん(大さじ1/2)・塩(小さじ1/2)を泡立てないように静かに混ぜます。
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3、器に2の卵液をザルにくぐらせながら半量ずつ入れ、鶏肉、かまぼこ(5㎜厚さ 4切れ(20g))、ぎんなん(水煮 8個)、エビ、ホタテを半量ずつ加えます。
三つ葉を散らします。
器の蓋をします。
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4、蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、蓋をして中弱火で15～20分加熱します。
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