【男子ごはん】青椒肉絲（チンジャオロースー）のあんかけチャーハン
青椒肉絲（チンジャオロースー）のあんかけチャーハン
| 料理名 | 青椒肉絲（チンジャオロースー）のあんかけチャーハン |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年2月17日（日） |
コメント
「大人気!!チャーハン＆餃子企画11弾」ということで、料理を紹介。ここでは、「青椒肉絲（チンジャオロースー）のあんかけチャーハン」の作り方になります。定番おかず「青椒肉絲（チンジャオロースー）」を餡にしたあんかけチャーハンです。ピーマンのシャキシャキ食感を活かすようピーマンはあまり火を通し過ぎないところがポイント！
青椒肉絲（チンジャオロースー）のあんかけチャーハンの材料(２人分)
青椒肉絲(チンジャオロースー)あん
| 豚肩ロースかたまり肉 | 250g |
| ピーマン | 3個 |
| タケノコ(水煮) | 90g |
| しょうが | 1片 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
a
| 水 | 150㏄ |
| 鶏がらスープの素(半練り) | 小さじ1/3 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| しょうゆ、片栗粉 | 各大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
チャーハン
| かために炊いたごはん | 500g |
| 卵 | 2個 |
| にんにく、しょうが | 各1片 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
青椒肉絲（チンジャオロースー）のあんかけチャーハンの作り方
1、チャーハンを作ります。
卵(2個)は溶きます。
にんにく、しょうが(各1片)はみじん切りにします。
フライパンを熱してサラダ油(大1)を引き、にんにく、しょうがを中火で炒めます。
香りが出てきたら卵を加えて、すぐに上にかために炊いたごはん(500g)を加えて押さえるようにしながら広げます。
卵とごはんをほぐしながらよく炒めます。
全体がパラッとしてきたら塩（小さじ1/2）で味を調えます。
–
2、あんを作ります。
ピーマン(3個)、タケノコ(水煮 90g)は大きさを揃えながら縦細切りにします。
豚肩ロースかたまり肉(250g)は繊維に沿って同じくらいに細切りにし、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振って混ぜます。
しょうが（1片）は千切りにします。
aの水(150㏄)・鶏がらスープの素(半練り 小さじ1/3)・オイスターソース(大さじ1/2)・しょうゆ、片栗粉(各大さじ1)・酒(小さじ2)・砂糖(小さじ1)を混ぜます。
–
3、別のフライパンを熱してごま油(大1)を引き、豚肉を強火で炒めます。
肉の色が変わったらピーマンを加えて炒め、油が回ったらタケノコ、しょうがを加えて中火で炒めます。
全体が少ししんなりしたらaを再度よく混ぜてから加えます。
混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
–
4、器に1のチャーハンを盛って3のあんをかけます。
–
