【キューピー３分クッキング】かにの蒸しずし
かにの蒸しずし
| 料理名 | かにの蒸しずし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年2月28日（木） |
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「かにの蒸しずし」の作り方のご紹介です。
かにの蒸しずしの材料(4人分)
| ごはん | 600g |
| かにの身 | 100g |
すしめしの具
| 干し椎茸 | 3～4枚(25g) |
| にんじん | 1/3本(60g) |
| ごぼう | (小)1/2本(60g) |
| だし汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| れんこん | 100g |
| 絹さや | 30g |
すし酢
| 酢 | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
甘酢
| だし汁 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 塩 | 一つまみ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 卵 | 2個 |
●塩、油
かにの蒸しずしの作り方
1、具を作ります。
干し椎茸(3～4枚(25g))は水につけてもどして軸を除き、にんじん(1/3本(60g))は皮をむいてともに粗みじん切りにします。
ごぼう((小)1/2本(60g))は皮をこそげて粗みじん切りにし、さっと洗います。
すべてを鍋に入れ、だし汁(1カップ)、しょうゆ(大1+1/2)、砂糖(大1+1/2)を加え、ときどき混ぜながら、煮汁が少し残るくらいまで煮ます。
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2、すし酢の酢( 1/4カップ)、塩( 小さじ1)、砂糖 (大さじ1)を混ぜ合わせます。別に甘酢のだし汁 (大さじ2)、酢 (大さじ2)、塩 (一つまみ)、砂糖( 小さじ2)を混ぜ合わせます。
甘酢は2等分し、半分に粗くほぐしたかにの身(100g)を加えてからめます。
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3、れんこん(100g)は薄いいちょう切りにし、絹さや(30g)は筋を除きます。
れんこんは熱湯でゆでてザルに上げ、(2)の残りの甘酢につけます。
同じ湯に塩（少々）を加え、絹さやをさっとゆでてザルに上げ、冷ましてせん切りにします。
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4、卵(2個)は溶きほぐし、卵焼き器に油（少々）を熱し、卵液の1/3量を流して薄焼き卵を焼きます。
同様にして3枚焼き、冷めたら細切りにし、錦糸卵を作ります。
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5、耐熱容器にごはん(600g)を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に4分かけて温め、(2)の寿司酢を混ぜ、(1)を煮汁ごと加えて混ぜます。
耐熱の器に等分に盛り、(3)のれんこんと(2)のかにの身を等分にのせます。
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6、蒸し器に(5)を並べ、ふたをふきんで包んで強火で10分蒸し、(4)の錦糸卵と(3)の絹さやをのせます。
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