【きょうの料理】さんが焼き
さんが焼き
| 料理名 | さんが焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年2月28日（木） |
コメント
俳優の藤岡弘、さんが今回は千葉・南房総で海と山の幸を紹介。ここでは、「さんが焼き」の作り方になります。漁師料理なめろうをハンバーグ風にした一品です。
さんが焼きの材料(3～4コ分)
| しょうが | 1かけ |
| ねぎ | 1/2本 |
| あじ(三枚におろしたもの) | 4～5匹分(正味250g) |
| みそ | 小さじ2 |
| かたくり粉 | 少々 |
| 青じそ | 3～4枚 |
| 大根 | 適宜 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
さんが焼きの作り方
1.しょうが(1かけ)、ねぎ(1/2本)はみじん切りにします。
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2.あじ(三枚におろしたもの 4～5匹分(正味250g))は皮、腹骨、小骨を取り除き、1cm大のブツ切りにします。
1のしょうがとねぎをのせて包丁でたたきます。
みそ(小2)、かたくり粉(少々)を加え、全体がなめらかになるまでたたき、3～4等分の小判形にします。
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3.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、2を並べ入れます。
焼き色がついたら上下を返し、中に火が通るまで3～4分間焼いて火を止めます。
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4.3に青じそ(3～4枚)を1枚ずつのせ、青じその面を下にして余熱でなじませます。
器にせん切りにした大根(適宜)を盛り、さんが焼きをのせます。
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