【ノンストップ】親子ハンバーグ
親子ハンバーグ
| 料理名 | 親子ハンバーグ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年3月5日（火） |
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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「親子ハンバーグ」の作り方を紹介していました。鶏ひき肉と鶏胸のダブル使いで食べごたえ抜群！ふんわり卵白入りのあんが新食感のハンバーグです。
親子ハンバーグの材料(2人分)
| 鶏ひき肉(モモ) | 150g |
| 鶏胸肉 | 100g |
| タマネギ | 1/4個 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
A
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コショウ | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
B
| だし汁 | 3/4カップ(150cc) |
| 牛乳 | 1/4カップ(50cc) |
| 薄口しょうゆ、みりん | 各大さじ3/4 |
C
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/4 |
| ミツバ(小口切り) | 2.5本 |
| 粗びきコショウ(黒) | 適量 |
親子ハンバーグの作り方
1.タマネギ(1/4個)はみじん切りにし、片栗粉(大1/2)をまぶします。
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2.鶏胸肉(100g)は皮を除いて2cm角くらいに切り、塩(適量)を全体にふります。
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3.卵(1個)は卵黄と卵白に分けます。
ボウルに鶏ひき肉(モモ 150g)、卵黄、Aのしょうゆ(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ1/4)・コショウ(適量)を入れ、手でよく練り混ぜます。
粘りが出てきたら、1、2を加えて全体に混ぜ合わせます。
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4.3を8等分して平たい円形にし、サラダ油(大1)をひいたフライパンに並べます。
中火にかけて両面に焼き色をつけ、Bのだし汁(3/4カップ(150cc))・牛乳(1/4カップ(50cc))・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ3/4)を加えます。
弱火にしてアルミ箔をかぶせ、7～8分煮ます。
ハンバーグを取り出し、器に盛ります。
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5.フライパンに残った煮汁を火にかけ、Cの片栗粉、水(各大さじ1/4)の水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れ、とろみをつけます。
卵白をツノが立つまでしっかり泡立てて加え、ふんわり混ぜて火を入れます。
4にかけ、ミツバ(小口切り 2.5本)を散らして粗びきコショウ(適量)をふります。
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