【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】肉団子と白菜のスープ
肉団子と白菜のスープ
| 料理名 | 肉団子と白菜のスープ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月6日（水） |
コメント
「ひき肉を使って」というテーマで、「肉団子と白菜のスープ」の作り方の紹介です。「なんとも大きな肉団子！この大きさが却ってかわいらしい（笑）。とてもやわらかくて、口の中でホロッととろけます。おいしいスープの中で崩しながら食べるのも楽しいですね。」と上沼恵美子さん。
肉団子と白菜のスープの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 200g |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
| 白菜 | 100g |
| 長いも | 100g |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| はるさめ | 20g |
| 中華スープ | 800ml |
| 塩 | 適量 |
肉団子と白菜のスープの作り方
1、白菜(100g)は縦半分に切って5cm幅に切り、芯と葉の部分に分け、長いも(100g)は7mm角に切り、干ししいたけ(4枚)は水で戻して半分に切り、はるさめ(20g)は水(大3)に10分つけて戻します。
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2、ボウルに豚ひき肉(200g)、青ねぎ(小口切り 1本)、しょうが(みじん切り 小1)、分量の塩(小1)を入れて粘りが出るまでよく練り、紹興酒(大1)を加えて混ぜ、水を3回に分けて加えて練り、長いもを加えて混ぜ、4等分して丸めます。
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3、中華スープ(800ml)を煮立てて弱火にし、(2)、白菜の芯、しいたけを加え、肉団子の上に白菜の葉をかぶせ、弱火で20分煮込みます。
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4、塩（適量）で味を調えてはるさめを加え、温める程度に煮て器に盛ります。
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