【きょうの料理ビギナーズ】さわらのしょうが焼き
さわらのしょうが焼き
| 料理名 | さわらのしょうが焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 前沢リカ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月6日（水） |
コメント
シンプルながら満足感のある魚料理２品を紹介。ここでは、「さわらのしょうが焼き」の作り方になります。春の魚の中でも、味にくせがなく、使いやすさが魅力のさわら。しょうがの風味をまとわせて、ご飯がすすむ甘辛味に仕上げます。
さわらのしょうが焼きの材料(２人分)
| さわら(切り身) | 2切れ(200g) |
| ししとうがらし | 4～6本 |
つけ汁
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
[常備品]塩/小麦粉/サラダ油
さわらのしょうが焼きの作り方
1.さわら(切り身 2切れ(200g))は両面に塩小さじ1/2をふり、20分間ほどおきます。
ペーパータオルではさみ、表面に出てきた水けを吸い取ります。
–
2.ししとうがらし(4～6本)はヘタを除き、包丁で2～3か所穴を開けます。
–
3.つけ汁のしょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)をよく混ぜてジッパー付き保存袋に入れ、1のさわらを加えます。
空気を抜いて口を閉じ、5分間ほどつけます。
–
4.さわらを取り出してペーパータオルではさみ、汁けを吸い取ります(袋に残ったつけ汁はとっておく)。両面に茶こしで薄く小麦粉をふります。
–
5.フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、さわらを皮側を下にして入れます。
ししとうも入れて一緒に焼きます。
–
6.3分間ほど焼いたら上下を返し、さらに5分間ほど焼きます(途中で焦げそうになったら火を弱める)。ししとうは軽く焼き目がついたら取り出します。
–
7.4のつけ汁をフライパンに加え、弱めの中火で軽くとろみがつくまで煮詰め、全体に味をからめます。
器に盛り、ししとうを添えます。
タグ：前沢リカ
