【きょうの料理ビギナーズ】豆腐のたらこ煮
豆腐のたらこ煮
| 料理名 | 豆腐のたらこ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月4日（木） |
豆腐にたらこの煮汁をかけて
淡泊な豆腐にたらこの煮汁をかけて、やさしい塩気が豆腐に絡んでおいしい「豆腐のたらこ煮」の作り方をきょうの料理ビギナーズでは紹介していました。豆腐は温める程度煮るだけの簡単レシピです。
豆腐のたらこ煮の材料(２人分)
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| たらこ | (大)1/2腹(50g) |
| カイワレ菜 | 1/2パック |
| だし | カップ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5～1/4 |
| 水 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
豆腐のたらこ煮の作り方
下ごしらえをする
1、絹ごし豆腐(1丁(300g))は横長に置き、横半分に切ってから、縦に3等分に切る(6等分)。
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たらこ((大)1/2腹(50g))は縦に切り目を入れて中身を取り出す。カイワレ菜(1/2パック)は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
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煮る
2、鍋にだし(カップ1)を入れて注意にかけ、煮立ったらたらこを加えてほぐす。
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たらこの色が変わったら、酒(大1)、塩(小1/5～1/4)を加えて混ぜる。豆腐を入れて弱火で2～3分間、豆腐が温まるまで煮る。
※豆腐を返したり、混ぜたりするとくずれるので、時々煮汁をかけながら煮る。
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仕上げる
3、火を止め、豆腐を取り出して器に盛る。鍋に残った煮汁にカイワレ菜を入れ、再び中火にかける。煮立ったら水(小2)、片栗粉(小1)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れて、トロミをつける。
※煮汁にとろみをつけることで、豆腐にからんで味がなじみやすくなる
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豆腐のたらこ煮
4、器に盛り付けた豆腐にかけて、豆腐のたらこ煮の完成。
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