【きょうの料理ビギナーズ】鶏むね肉と春野菜の煮込み
鶏むね肉と春野菜の煮込み
| 料理名 | 鶏むね肉と春野菜の煮込み |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 荻野伸也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月11日（月） |
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「シンプルに味わう フレンチ・肉料理」ということで鶏肉を使った料理を紹介。ここでは、「鶏むね肉と春野菜の煮込み」の作り方になります。ヨーグルト風味の爽やかな煮込みは、春の食卓にピッタリ。旬の野菜の香りと彩りも食欲をそそります。
鶏むね肉と春野菜の煮込みの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 160g |
| 新たまねぎ | 1/3コ(約70g) |
| グリーンアスパラガス | 2～3本(約100g) |
| 春にんじん | (小)2本(40g) |
| 白ワイン | カップ1/4 |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 100g |
[常備品]かたくり粉/塩/こしょう
鶏むね肉と春野菜の煮込みの作り方
1.新たまねぎ(1/3コ(約70g))は繊維に沿って薄切りにします。
グリーンアスパラガス(2～3本(約100g))は根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分の皮をむき、一口大の斜め切りにします。
春にんじん((小)2本(40g))はよく洗い、皮付きのまま食べやすく切ります。
鶏むね肉(160g)は一口大のそぎ切りにし、かたくり粉適量を薄くまぶします。
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2.フライパンに1の野菜を入れて、水80mlと白ワイン(カップ1/4)を注ぎ、中火にかけます。
煮立ってから3分間ほど煮たら、鶏肉を加え、肉の色が変わるまで3～5分間煮る(途中で水分が少なくなったら、水カップ1/4を足します)。
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3.火を止めてプレーンヨーグルト(無糖 100g)を加えます。
弱火にかけ、煮立ったら、塩・こしょう各少々で味を調えます。
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